都说云南的阳光很慷慨，一年四季慷慨地照着，于是那里的果子也格外懂感恩，攒足了甜。白巧柑橘片，算是把这份甜又往前推了一步——柑橘的清新还在，白巧克力的乳香裹上来，像给果子穿了一层薄薄的冬衣。做这个不难，只是需要一点耐心，等一片一片的柑橘慢慢变成透亮的小圆窗。
先说选柑橘。云南的冰糖橙、沃柑都合适，皮薄肉厚，酸得含蓄。拿盐把外皮搓一搓，冲干净，切成薄薄的两三毫米圆片，籽要耐心剔掉，不然烘出来会发苦。切好的柑橘片铺在烤网上，用厨房纸轻轻吸掉些水分，放进烤箱或风干机，低温慢慢烘。九十度左右，大概两个半小时，中间翻一两次，直到边缘微微卷起，中间还带一点点柔韧时最好——太干会硬，太湿又挂不住巧克力。
等柑橘片彻底晾凉，就该白巧克力登场了。隔水融化时记得水温别太高，五十来度，温温柔柔地让巧克力化开。拿柑橘片在巧克力里蘸半圈，或者只浸一个弧度，随你喜欢。放在烘焙纸上，趁巧克力未凝固时，可以撒几星坚果碎、椰丝，甚至一点点玫瑰花瓣，都是云南山里人家会做的事。待它自然凝固，白巧就成了琥珀外面那层霜，托着一轮透亮的橙黄。
这样做出来的柑橘片在线股票配资门户网站，入口先是白巧的奶甜，轻轻一咬，柑橘的酸香就漾开了，像午后阳光穿过果林落在舌尖上。云南人做吃食，从不复杂，不过是顺着食材的性子来。这柑橘片也是，用一点甜裹住一点酸，再用耐心等它成形。闲时做上一罐，喝茶时搭两片，或是装进小袋送朋友，都是实在的心意。日子有时简单得就像这样，一片果干，一层白巧，甜得刚刚好。
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